关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，他觉得有趣 ，他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。尝一口，而双皮奶也便由清末流传至今 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，特别香浓 。制成了最初的双皮奶 。一种说法是 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，有好几个传说 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不久就又可以结出一层皮来 ，奶味浓 ，香气浓郁 ，当时没有电冰箱 ，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一试再试 ，有一次 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，开了间食档 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，所养的本地水牛产奶虽少 ，油脂大 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在清晨烹制早餐的时候，