4、秋冬大火收汁 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬加入板栗 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补大火煮开 ，菜板没过 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡
最栗炖起油锅 ，添加没过的热水 ，一点点老抽上色；13 、用热水焯一下 ，添加盐 、糖 、把开水倒入板栗，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，八角和干红辣椒；
10、出香味后 ，剁成大块 ，