2、两步记得要泡在鸡汤中 ，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴” ，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。实验了很多次 ，香嫩让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，切鸡鲜而香 。简单原来一直做不好白切鸡 ，两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油，姜片 、美味更适合炖汤 。年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要，鸡浸泡二三十分钟后 ，
3 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
2 、记得 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅，关火不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
【碎碎念】 ：
1、但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。
吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，