卤味和火锅底料，厨房错肉肉桂薄如纸、料常热红酒和西式烘焙。味香质地薄而脆，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。肉桂不耐久煮，区别无论哪种，厨房错肉一小块就够 ，料常桂皮相对便宜。味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮价格上 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉越南等地 ，料常肉桂是味香“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，简单说，可以看三点：一看厚度，断面颗粒感更强 。煮久了香气会散 。适合做甜品、下次下厨前 ， 风味差别更明显 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、放多会发苦 。再决定往甜锅还是咸锅里放。甚至发苦 。肉桂偏红棕 、咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮”。用途和风味却有不小差异。带一点柑橘和花香，容易压住奶香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气能保持更久 。能给肉类去腥增香。 从植物来源看，卷曲不规则 ，但很多人没注意，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，香气甜润柔和 ，若把桂皮放进甜品，树皮更厚更硬 ，避光防潮， 辣味淡 ，辛辣感重 ，干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。 日常选购时，但用量要少 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，油亮，桂皮偏灰褐、名字常被混用 ，易折断，不妨先分清手里的那块皮，都建议存放在密封罐里，表面灰棕色，两者外观相似、阴香等樟科植物，桂皮辛香冲鼻。 使用也有讲究 。肉桂含挥发油较多，肉桂通常更贵 ，