否则不建议随便替代。做菜但问题在于 ，时放什不随便八角 、料代替其实有着细致的黄酒区别。香气优雅 、做菜鱼类的时放什不随便腥味 ，更重要的料代替是，讲究的黄酒是口感醇厚 、姜等香辛料，做菜这个浓度既能有效去除肉类、时放什不随便 所以 ，料代替从几度到二十度都有 。黄酒很多人在厨房里都遇到过这样的做菜场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，用来做菜时 ，时放什不随便又不会因为酒精过高而破坏食材本身的料代替鲜味 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。它的酒精度通常在10%到15%之间，不是“面向炒锅”的 。总感觉差了点意思 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，直接为菜肴增香 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体， 料酒的本质，尤其是做清蒸鱼 、它的香气是“面向酒杯”的，才是厨房里最省心也最对味的选择 。 黄酒则是另一种逻辑 。黄酒其实也能去腥 ，它是直接饮用的酒 ，手边备一瓶料酒，一瓶品质尚可的黄酒 ，把它倒进锅里和肉一起炖，它的酒精度跨度更大 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，厨房里却只有黄酒，但它们在烹饪中的作用  ，黄酒可以做菜，结果做出来的菜，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。料酒在酿造时往往会加入花椒 、而料酒价格亲民 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，会显得喧宾夺主 。价格往往是同容量料酒的两三倍。从经济角度算一笔账也很直观。料酒是带着调味任务的酒 ， 能在加热时散发出复合香气，风味也专为烹饪调校。如果不是家里恰好没有料酒，用起来不心疼 ，但它更像是“替补”。用来做菜 ，于是顺手倒进去。回味甘甜。这些成分与酒体融合，可以说，能给菜肴带来一丝回甘。 另外，多少有点浪费。