1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。摆放酒杯等 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴要方便食用 。摆放中餐酒席的有讲大拼盘、菜肴的所谓看面 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错 。因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，颜色 、
取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，砂锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、间距要适当 。汤匙 、茶杯、相互之间要留有一定间隔，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、暖锅 、