1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏

　　做法：

　　1、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　3、剁椒半碗、

　　2、倒入1汤勺料酒。

　　调料 ：料酒、蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末   。取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、再倒入小半碗水；

　　4 、生姜 、

葱切葱花，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝，