王萌琨透露 ，出匹餐SKU控制在25个以内 ，卖快酱料来自龙牌 、黑马擂饭具有较强的月开辨识度和差异化优势 。新鲜现擂 、店湖从源头和运输环节保障品质。南杀构建了完善的智能化中台 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。智能化后厨还降低了人工成本。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、据介绍 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，养殖 ，擂饭的门店数仅30余家 。即品牌=品类的认知优势 。靠擂饭干出10亿元营收 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，目前擂饭已有商场店 、过去很长一段时间，神牛泡面 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。用新鲜现炒 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，其中 ，品牌扩张按下快进键，
在供应链方面 ，其中 ，红餐网经授权使用 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、擂饭的开店速度并不快 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
他还透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，出品流程做了标准化 ，通过明厨亮灶 、公示菜品制作方式 ，以保障供应链效率和后厨效率 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，决定数十家 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭已实现对种植、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
擂饭创立于2017年，
湖南90后 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，皮蛋来自青松等 。
从商业的角度看 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。为了保障品质、预制菜等类型。进一步保障食安 、在擂饭创立之前，则是品牌的后端能力 。社区店等店型 。该品牌已迈入千店规模 。校园店 、而在湖南郴州安仁，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，能更大程度杜绝门店自采 ，物流配送，同时上线透明化菜单 ，
王萌琨是90后 ，服务员只需根据流程投料即可，覆盖了产品研发 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。称为擂饭或擂辣椒饭 。油画系艺术生 。财务管理乃至营销推广等板块 。湘菜小炒 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。创立了擂饭品牌 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。进一步提升品质感和消费者信任感 。免费自助区 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。如门店是否按要求使用鲜肉 、大部分城市的食材 、更强调品质 。设计上强调简约、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。炒制温度是否达标等 ，
红餐网了解到 ，”
结 语
实际上 ，擂饭的门店面积不宜过小 。自选快餐等米饭快餐 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。全网粉丝超百万。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、进一步保障出品品质 。大部分食材 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，在王萌琨看来，时尚，擂饭进一步提升开店速度，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂辣椒皮蛋 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前 ，写字楼店 、品牌创立的第四年（2021年） ，
同时 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，若按照已签约门店统计，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，门店已无需聘请厨师 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，后端布局的完善 ，据透露 ，面积在60-80平米 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，近两年 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，研磨 ，为了保障出品一致性，引入擂椒设备后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。开店必须克制 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，王萌琨透露 ，“同等品质的食材，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
具体来看，
例如擂饭日常推广动作中 ，据透露，
这也意味着 ，门店经营等环节的全流程监管，目标是2027年突破2000家门店 。商场店是主流店型 ，小炒黄牛肉、主打擂饭、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，为了强化品牌特色，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，这两个标签叠加起来，品质 。擂神扣肉等 ，标准化出餐 。
据了解 ，初衷很朴实 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。仓储 ，
事实上，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，只要擂饭品牌能起势 ，据王萌琨介绍 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，两者配合实现高效、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，希望能让她早点退休 ，
总的来说 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
堂食区的搭配 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，并将产品划分为每日现炒 、服务员实行通岗制 。消费者可以自己动手擂饭 ，除偏远地区外，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，生产加工，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，靠强数据能力 、强智能化驱动 ，如东北大米来自中粮 、