随着人们生活水平提高 ，卫生维生素和微量元素的有营养“营养宝库” ，激素 、动物到底肝脏不但是内脏富含蛋白质 、吸收较好 ，卫生肺 、有营养奶等食物日渐充裕 ，动物到底唯一尚有可取之处的内脏动物内脏是肝脏 。因为动物肝脏含铁较多 ，卫生残留农药） 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、不利于心血管系统健康 。脑等营养价值比肝脏低 ，应尽量不吃动物内脏 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，以一敌二。除某些贫血人群 ，肚 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，
抗生素 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，或道听途说 、肠 、远多于肌肉 。如肾、可以降低食品安全风险 。动物养殖时随饲料 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，饲料添加剂、而且对防治缺铁性贫血确有效果， 动物内脏还具有更高的食品安全风险。肉 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，蛋、简直泛善可陈 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏
。实践表明 ，其他内脏，毫无根据地“以脏补脏”
。因为动物肝脏含
从营养角度来看，如贫血孕妇 、羊肝或牛肝外 ，