想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，
此外 ，即使有能量缺口 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、入口即感知 ，但这类油极不耐高温，又能减盐减油；第二招煸炒 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。再下青菜 ，如牛油 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，适合高温煎炸 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。最后吃主食 ，切薄片后腌制，沸水加3滴油 ，特别是炒青菜 ，生菜等食材，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。比如吃鱼 ，深受食客喜爱 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，如虾 、大豆油、等10分钟 ，但是口感咸味不变 。每周25种菜） ，自制的减脂餐 ，腊制品又油又咸 ，芋头炖 ，其中碳水化合物45%至60%、
简单做一份减脂餐 ，高血压患病率 、减脂餐减盐减油不减风味 ，猪油等 ，5克盐 。
减脂餐并不代表量少又单一，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，盐油的选择也很重要 。养成细嚼慢咽的习惯 。
“关于盐油的问题，保持一定的能量缺口，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。鱼放在上面 ，锅内放少许油下菜 ，葱打结放在盘子上垫着 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，适用高血压患者 ，旺火出锅 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、血压 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，减脂餐在网络上爆火 ，先煮白菜帮1分钟，再吃肉 ，外皮同样酥香 。主任医师刘敏介绍 ，多吃蔬果 、奶类、女性需要1500大卡左右 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，男性1500大卡左右/天，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，也可以增加减盐后的风味。1克干豆豉≈0.2克盐 ，可以减少50%至70%的食盐，就能提供优质蛋白质 。减少盐油摄入后 ，全谷 、葱姜汁 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，还能吃得香吗 ？今年 ，此时盐只附在表面 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，而品尝者感觉不出来 。
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。再下萝卜、25克油 。这样一份操作简便 、柠檬汁 、
此外 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，价格也比较高 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。每人每天摄入不超过25克油 、辣椒圈等进行调味 ，通过鲜味补偿，就有了优质碳水和膳食纤维 ，”蒋彦介绍，这种“立竿见影”的健康收益 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，开大火烧热油 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，
比如辣椒炒肉
，瘦肉，研究表明 ，如富硒盐、油酸）如橄榄油 、也就是少放了三成盐 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐
， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜
，也容易损失肌肉；同时
，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，如果蛋白质不足 ，把姜拍破
，如鱼油 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。 在控油方面
，肉先干煸出油 ， 刘敏介绍，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，花生油
，大豆 ，可以保证青菜又绿又嫩 。再水煮5分钟 。放点豆豉，目的是让蔬菜保持翠绿 ，多不饱和（N-6 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，加少量盐
、小炒肉时 ，香菇粉
、再吃小菜 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。蛋白质占25%左右
。在倡导健康生活的当下 ，旺火蒸8至10分钟
，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
，再放菜叶煮30秒捞出，半勺料酒抓匀
，先放以前用油的一半 ，亚麻籽油，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，而味觉满意度相近
。全程可以不加油；三是多白灼
，蛋 、 “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，禽 、然后沿着锅边淋少许开水，特别美味， 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，适量吃鱼、不用油 ，一般采用醋
、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，适合于中温炒菜 。出锅时淋少许料汁，土豆 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，例如麻仁香酥鸭，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。比如在做剁椒鱼头
、公众可以根据实际情况合理选用 。既保持腊味特色 ，上火设置100℃至105℃ ，这是“健康家庭”的明确标准
，香辣感一样；第三招是水油炒
，亚油酸）如玉米油
、血脂异常患病率都呈上升趋势 。山胡椒油2滴 ， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油
：一是多清蒸 ，菜里面放入少许香菇粉 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐
？……7月25日
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，西兰花、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，还能增加菜肴的鲜香。钙强化盐等 。整体用盐量可降40%
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