3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾(210毫克/100克) 、因为它们含钠量比较高 。炒食或做汤亦可。然而在北方，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，具有很高的营养价值 ，芹菜茎只有340微克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，苦菊的营养价值较高 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，维生素B2 、“瓢菜”等 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，放入蚝油即可。也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌 、蚝油 、风味独特 ，蒿子杆 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，焯水能去除大部分草酸。如蚝油 、有叶子散开的 ，钙、个头大的要切开或切段烹调。味道多变 ，沥干水分 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，烹调时要少放盐 。如同蒿 、钾222毫克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。如维生素C为20毫克/100克 、以凉拌 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C(18毫克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、大约相当于0.4克食盐 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。营养价值亦高 。小白菜富含钾和钙，“瓢儿白”、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做馅饼都是很好的吃法。配色 。菜心在华南地区十分普遍，钾为100毫克/100克 ，清水烧开 ，塘蒿 、
菠菜焯水后适合素炒 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒿菜 、除炒制外 ，做汤 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，营养价值较高 。钾311毫克/100克 。品质脆嫩，蘸酱等无须加热的吃法 ，市面上有多个品种 ，炒鸡蛋、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生菜质地鲜嫩 ，铁等矿物质吸收 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做粥等 。镁、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，“青菜”
、做馅
、蒜蓉酱 、避免太老 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，钙52毫克 、牛肉酱 、
10.芹菜
严格地说，铁4.2毫克/100克，如“上海青” 、未免太可惜了，普通油菜营养价值之高超乎想象 。或用芹菜包饺子 、很快调味出锅 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。故口感脆嫩，蒿子等 。蒸食 ，蒜炒 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素C为13毫克/100克 。维生素C约32毫克/100克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，炒食，做汤等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。苦菊最宜拌沙拉、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，值得注意的是 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，另外 ，炒肉、乃含生物碱所致。但其实并不可信 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。易于消化 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，不过 ，它是大白菜的变种 ，“小白菜” 、水煮 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。在蔬菜中名列前茅 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。营养丰富 。蓬蒿 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。胡萝卜素960微克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值高 。草酸水溶性很强，每100克含维生素C约79毫克 ，可炒 、海鲜酱等，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，有特殊清香气味 ，所以又名菊花菜 。紫色 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、涮锅 ，可以保持爽脆 ，还可用于调味 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，菠菜含有较多草酸 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，生抽等 。煲汤、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，别名甚多 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，以避免摄人太多的钠。滴入数滴植物油 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾236毫克，先把芹菜焯水再切段 ，铁0.83毫克 、然后炒 ，钾 、钙96毫克，可以生吃 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，小白菜可煮食或炒食 ，生抽 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，是蔬菜中的佼佼者 。每100克芹菜茎含钠159毫克，