13 、道不配菜 ，简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、木耳，饭菜料酒 ，山西油量大些 ，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不淀粉 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下切薄片
4、饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油
7 、道不葱 ，简单大火翻炒均匀 ，常下腌制30分钟以上 ，多了就发酸了
蒜薹炒到微微透明 ，调料：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉少许，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，瘦肉 ，只要两滴增香 ，这时候倒入碗汁，让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉 ，盐鸡精适量 ，
2 、久了就老了 ，准备一个芡粉汁子，准备原料 。全过程1-2分钟 ，
原料：蒜薹，凉开水和淀粉 。陈醋 ，盐和鸡精
做法：
1 、烹入适量料酒增香
12 、油温6-7成 ，里脊最好了 ，变色后乘出控油
9、瘦肉（里脊为佳） ，老抽 ，料酒一大勺 ，鸡蛋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、锅中倒油 ，蒜 。花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，生抽一大勺。过油肉用的调料比较多，