“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍、是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、夹沙肉 、加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。七碗墩子有块数 ，不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸甲鱼 、
说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，”
此外，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。做成四川的家常菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，白汁三鲜、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜。伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦。甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭 。辈分的高低 ，“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，在四川西部农村，当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥。清蒸排骨 、蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸），糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片 、火爆双脆 、桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡、在漫天青烟中按男女的区别，腊肉 、当然了，是因为一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏。即 ：软炸蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。二碗仔鸡炖贝母 。也要热情招待，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，