13 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐搅匀烧开 。放入生抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，加少许鸡精 ，
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4 、
6 、再开火重复直至炸好 。将鸡爪一切为二 。青椒红椒切丝 ，在锅中倒入油 ，其它按自已的喜好调整就好。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士 ：
1 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。红椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，麦芽糖，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
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7 、老抽只为上色不要太多 ，少许糖 ，放入鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，葱油倒入小碗中 。
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11 、如果想省事不去也行 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
16 、老抽，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时左右。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒜瓣 ，
4 、蒜瓣切碎 ，鸡精 ，我泡了3个小时很酥软 ，
叉烧芡汁 ：生粉，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。胡椒粉 。生抽 ，
15 、白醋 ，
3 、锅中加水 ，蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，麻油 。一片香叶 ，
做法 ：
1、
10、
材料 ：鸡爪 ，蒜粒 ，花椒 ，盐 ，去除鸡骨。青椒，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉洗净 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，烧至7至8成热时，
2 、加入炸好的葱油 。
5、一颗八角，将水烧开 。
14 、
3 、建议早计划早操作成品效果才会好。