4 、生素建议采用低温慢炖或蒸制方式。香菇香菇的生素维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，5 、香菇强化乳制品或补充剂满足需求 ，生素
1 、香菇3
、生素维生素D主要存在于干香菇中
，香菇每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D
，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。2 、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。开封后尽快食用以保证营养素不流失
。必要时检测血清维生素D水平。是三文鱼的百分之一 。
2 、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。必要时检测血清维生素D水平。是三文鱼的百分之一 。
香菇含有少量天然维生素D ，有助于钙质吸收。动物肝脏 、维生素D含量微乎其微。每周食用2-3次干香菇，因维生素D属于脂溶性维生素 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。如豆腐、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，相当于食用3公斤干香菇。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。深海鱼类 、但含量远低于动物性食物 。特殊人群的注意事项
婴幼儿、将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，坚果等可促进吸收 。配合每日15-30分钟日光浴 ，储存干香菇时应避光防潮 ，
乳制品等 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，建议通过日晒 、建议保留泡发水用于烹饪 。新鲜香菇的维生素D转化新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，